白扁豆的功效主要有这些

每当夏天一到，各种各样的扁豆就要被端上人们的餐桌了，不仅有生拌的，还有蒸的，煮的，甚至还有炒的，各种各样，不过，我们今天要介绍的可是不一样，今天的主角是白扁豆，一种农作物，可晒干，炒后可食用，白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效，白扁豆，别名藊豆、白藊豆、南扁豆一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子，一年生缠绕草本，扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国，秋、冬，二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干，种子椭圆形或扁圆形，表面淡白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜，气微，味淡，嚼之有豆腥味，白扁豆的功效主要有哪些?

白扁豆，连皮炒熟，入药，硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。人太阴气分，通利三焦，能化清，降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑色者，其性微凉，但可供食，调脾胃。卫生部药典委员会编的《中国药典》也说：白扁豆健脾胃，清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带。总之，白扁豆一身是宝，它的果实、果皮、花、叶均可人药。其性味甘，微湿，入脾胃二经，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、腹胀痛、白带下等病，又能解酒毒。

白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成分。另含一种酶，有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性，加热降低其活性，于10mg/kg浓度时，由于抑制了凝血酶，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s。对免疫功能的影响 20%白扁豆，盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。

扁豆中含对人的红细胞的非特异性凝集素，它具有某些球蛋白特性;对牛、羊红细胞并无凝集作用。在扁豆中可分出二种不同的植物凝集素，凝集素甲不溶于水，无抗胰蛋白酶活性;如混于食物中饲喂大鼠，可抑制其生长，甚至引起肝脏的区域性坏死;加热后则毒性作用大见减弱，故凝集素甲是粗制扁豆粉中的部分有毒成分。凝集素乙可溶于水，有杭胰蛋白酶的活性。有人测得其分子量为23688，对胰蛋白酶之抑制为非竞争型的。在15～18℃，pH3～10，可保持活力30天以上。